VDF | Certifié Bio
Vin Fait Main au Domaine Aubaï Mema
Carignan 50% + Syrah 50%
L’INSOUMISE 2019 :
Alcool 14% – Sucre résiduel 0.51 g/l – Acidité 2.95 g/l
L’INDOMPTABLE
L’Insoumise est issue en moitié de notre vénérable vigne de Carignan, de plus de 60 ans d’âge et d’une vigne de Syrah âgée de 25 ans. Les grappes sont récoltées à la main, mises en caisses, et après sélection, placées en cuve sans égrappage. La macération carbonique s’accomplit sans addition de levures, compte tenu des variétés de levures indigènes. La fermentation complète prend jusqu’à 25 jours.
À propos du nom
L’ “insoumise”…rebelle…indomptable. Voyez-vous, si les cépages étaient des personnes, le cabernet sauvignon serait votre gendre préféré ; le chardonnay pourrait être un gentil vendeur de chez Tiffany, tandis que le merlot serait le gars sympa qu’on rencontre en soirées, mais dont on ne se souvient jamais du nom. Carignan serait Carmen : vous prendriez soin d’elle. À traiter avec soin mais sans garantie qu’elle vous accorde ses faveurs. La plus capricieuse des variétés de raisins, dont le rendement peut varier de 50% d’une année à l’autre. Elle peut vous turlupiner mais elle en vaut bien la peine.
