Liverna

Liverna 2015

Puissance maitrisée

Cabernet Sauvignon 65% Grenache 25% Carignan 10%

Les grappes de cabernet ne sont pas égrappées. Elles sont vinifiées à température moyenne, sur les levures naturelles et aussi rapidement que possible. Vinifiées séparément, les deux cépages grenache et carignan, sont égrappés pour éviter toute dureté de tannins. Après assemblage, la maturation se fait en cuve puis en bouteilles. Avec le Liverna, je cherche l’équilibre entre plénitude de saveurs, une touche de fruits et une longueur satisfaisante.

Alcool 13.7% Sucre résiduel 0.4 g/l Acidité 3.29 g/l

 

Notre vignoble est situé au creux de la vallée du Liverna, aux alentours d’Aubais. Il y a 93 millions d’années c’était la mer. Aujourd’hui c’est une vallée fertile bordée de collines boisées et de garrigues. Côté village on l’écrit avec une terminaison en ‘a’ mais les voisins ajoutent un ‘t’. J’aime penser que si vous buvez Liverna, vous faites partie de mon clan.

Guide des vins Gilbert et Gaillard : « Robe soutenue, grenat jeune. Nez de petits fruits rouges et noirs mûrs (prune, airelle, groseille), présence florale. Bouche d'une belle envolée fruitée. Puissance maîtrisée, souplesse des tanins, allonge aromatique. Une cuvée à boire sur son fruit. »

 

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